RESEP: Yummy Homemade Rucolla E-Funghi Pizza (ala woodfire)

Homemade Rucolla E-Funghi Pizza (ala woodfire).

Kamu dapat membuat Homemade Rucolla E-Funghi Pizza (ala woodfire) menggunakan 24 bahan dan 8 langkah. Berikut ini akan dijelaskan Bagaimana kamu dapat memasaknya .

Bahan2 dari Homemade Rucolla E-Funghi Pizza (ala woodfire)

1. Siapkan Pizza Dough-.
2. Siapkan Bahan Biga.
3. Kamu Membutuhkan 325 gr Tepung protein tinggi.
4. Kamu Membutuhkan 165 gr Air.
5. Kamu Membutuhkan 1 gr Ragi.
6. Kamu Membutuhkan Campur dan proofing selama 1-2 malam di kulkas.
7. Kamu Membutuhkan Bahan Dough.
8. Siapkan Biga (yang sudah di proofing 2 malam di kulkas).
9. Kamu Membutuhkan 325 gr Tepung protein sedang.
10. Kamu Membutuhkan 275 gr Air.
11. Siapkan 10 gr Garam.
12. Siapkan 10 gr Gula Pasir.
13. Kamu Membutuhkan 1 gr Ragi.
14. Siapkan Rucolla E-Funghi -.
15. Kamu Membutuhkan Olive garlic oil (Moucup Cookpad: Homemade Tomato Marinara Sauce).
16. Kamu Membutuhkan White Sauce.
17. Kamu Membutuhkan Cracked Black Pepper.
18. Kamu Membutuhkan Mushroom.
19. Kamu Membutuhkan Mozarella Cheese.
20. Siapkan Bocconcini Cheese.
21. Siapkan Daun Rucolla Segar.
22. Kamu Membutuhkan Taburan.
23. Siapkan Tepung Polenta.
24. Kamu Membutuhkan Tepung Protein sedang.

Homemade Rucolla E-Funghi Pizza (ala woodfire) langkah langkah

1. 🍕Cara membuat Biga: - Campur dan uleni menjadi satu tepung protein tinggi, ragi, dan air. Kecepatan rendah ke tinggi, hingga tercampur rata. - Pindahkan ke dalam bowl, tutup dengan plastic wrap/shower cap. Proofing selama 2 malam di kulkas..
2. 🍕Cara membuat Pizza Dough: - Campur bahan kering (tepung protein tinggi+gula pasir+ragi) menjadi satu. Sisihkan. - Uleni terlebih dahulu biga dan air. Tuangkan air sedikit demi sedikit. Gunakan paddle. Kecepatan rendah hingga sedang (mitochiba speed 2-3), hingga tercampur rata..
3. Masukkan perlahan bahan kering dan air secara bergantian. Uleni kurang lebih 10 menit. Mitochiba Speed 4-5. - Setelah 10 menit, ganti paddle dengan hook. Masukkan garam. Uleni hingga kalis kurang lebih 10-15 menit. - Setelah pengulenan total 20-25 menit (sesuaikan dengan mixer masing-masing), bulatkan adonan, pindahkan ke dalam bowl yg sudah di taburi tepung. Proofing dalam suhu ruangan selama 1 jam..
4. Setelah proofing, taburi meja kerja dengan tepung. Keluarkan dough. Timbang dough total 1072-1073 gr. - Bagi dough menjadi 4 bagian, timbang @268gr. - Bulatkan, lalu pindah kedalam kotak (container) yang sudah di taburi tepung sebelumnya. - Proofing kembali selama 1 jam dalam ruangan..
5. Setelah 1 jam, ambil adonan. Taburi meja kerja (pizza peel) dengan polenta/tepung protein sedang..
6. 🍕Cara membuat Rucolla E-Funghi Pizza: - Panaskan oven hingga 250°C. - Iris tipis jamur. - Taburkan tepung jagung/tepung protein sedang ke meja kerja (working table) - Tuangkan olive garlic oil di atas pizza (Moucup Cookpad: Homemade Tomato Marinara Sauce).
7. Panggang selama 5 menit (suhu 250°C) dengan Fantasy Oven dari @mitochiba.id - Keluarkan dari oven, olesi dengan white sauce (soon tutorial on our YT channel). Bumbui dengan cracked pepper. Tambahkan mozarella dan bocconcini sesuai selera..
8. Tambahkan jamur yang sudah diiris tipis. - Panggang lagi selama 3 menit. - Keluarkan dari oven, torch dengan fire torch bagian atas dan bawah (agar mendapatkan efek wood fire oven). - Tambahkan daun rucolla segar. - Pizza siap dihidangkan selagi hangat..